Кабачковая икра

3 кг кабачков
1 кг моркови
1 кг лука
2 кг томатов
примерно 1 ст масла растительного, у меня оливкового
2-3 ложки столовых соли
4 ст ложки сахара
2 ложки яблочного уксуса
кабачки порезать кубиками и обжарить порциями в небольшом кол-ве масла
Лук, морковь, томаты измельчить блендером и тоже обжарить складывая к кабачкам в большую кастрюлю. тушить 10 минут, потом добавить получившуюся из помидоров пюре. тушить еще 10 минут, а потом добавить соль, перец и уксус. И снова тушить все время помешивая еще 30 минут. Затем все измельчить блендером в пюре и закатать по банкам.
Очень вкусно, особенно с хлебушком)))Я печатаю долго одним пальцем)))
Рецепт прислала Елена