Солянка из кальмар.

(голосов: 0)

Солянка из кальмаров и рыбы

Ингредиенты:
рыба (окунь, треска, минтай) - 600 г
кальмары - 500 г
лук - 300 г
огурцы соленые - 200 г
томатный соус - 2 ст. ложки
сливочное масло - 4 ст. ложки
оливки - 50 г
каперсы - 50 г
маслины - 24 шт.
лимон - 1/2 шт.
лавровый лист - 1 шт.
соль , перец черный горошком по вкусу
зелень петрушки или укропа

Время приготовления: 1 мин

Количество порций: 4

Калорийность: 1

Способ приготовления:

Рыбу разделать на филе с кожей, нарезать порционными кусками. Кости от рыбы залить водой (1,2 л), варить 30–40 минут, процедить.
В рыбном бульоне отваривать кальмаров 2 минуты, затем нашинковать их соломкой.
Огурцы нарезать ломтиками и припустить в небольшом количестве бульона.
Лук, нарезанный соломкой, спассеровать на масле, добавить томатное пюре и обжаривать все вместе еще 5–7 минут.
В кипящий рыбный бульон положить огурцы, лук с томатом, оливки без косточек, каперсы, кусочки рыбы и варить 15 минут. Затем добавить специи, кальмаров и прогреть еще 5 минут.
При подаче в солянку положить маслины, кружочек лимона и посыпать рубленой зеленью.