Чизкейк "Нью-Йорк"
Чизкейк "Нью-Йорк"
Ингредиенты:
Для теста:
175 г муки
50 г сахара
0,5 ч.л. измельченной на терке лимонной цедры
щепотка соли
85 г сливочного масла (нарезать кубиками)
1 крупный желток
1 ст.л. коньяка или воды
Для начинки:
50 г кишмиша
2 ст.л. темного рома (дополнительно)
450 г сливочного сыра (у меня Филадельфия)
140 мл жирных сливок
сок 1/2 лимона
3 яйца (взбить)
50 г сахара
сахарная пудра для посыпки
Способ приготовления:
Для начинки: залейте кишмиш ромом (если используете) и оставьте на 2 ч.
Для теста: смешайте муку с сахаром, цедрой и солью. Кончиками пальцев разотрите со сливочным маслом в мелкую крошку.
Сделайте в центре горки углубление, положите желток и влейте коньяк или воду. Заместите тесто, переложите на посыпанную мукой рабочую поверхность и осторожно вымесите до эластичности. Оберните пищевой пленкой и поместите в холодильник на 30 мин.
Положите в емкость сыр, добавьте сливки и лимонный сок, введите яйца, сахар и тщательно вымешайте.
Разогрейте духовку до 200С. Выстелите тестом разъемную форму для выпечки, посыпьте кишмишем, выложите сырную смесь.
Поставьте форму на противень и выпекайте 10 мин., после чего уменьшите температуру духовки до 180С и выпекайте еще 35-40 мин., пока сырная масса не станет плотной в центре, а тесто не подрумянится.
Немного остудите, затем выложите из формы на решетку и оставьте до полного остывания, посыпьте сахарной пудрой и подавайте.
Фото:
Приятного аппетита!